Itinere

Medaglioni di vitello con miele, pistacchi e castagne

Preparazione

1. Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua. Intanto sbucciate e sciacquate le castagne. Quando l’acqua bolle, gettatevi le castagne e fatele cuocere per circa 15 minuti.
2. Dopo questo tempo, scolatele e eliminate la pellicina che le ricopre.
3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate rosolare brevemente i medaglioni su entrambi i lati. Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungete il jus di manzo diluito in 300 ml di acqua calda e le castagne. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. 
4. Regolate di sale e unite la salvia, il miele e i pistacchi. Fate cuocere qualche altro minuto. Servite ben caldo.