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I Primi / Ziti con ragù napoletano

Caratteristiche
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A differenza di quello alla bolognese, in cui la carne viene tritata, nel ragù napoletano i pezzi di carne vengono cotti interi nel pomodoro. Questo condimento è tipico anche del sartù di riso, un timballo della tradizione partenopea realizzato aggiungendo piselli, uova sode e mozzarella.

Ingredienti

  • Ziti
  • pelati di pomodoro
  • biancostato di manzo
  • salsiccia
  • costine di maiale
  • cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • vino rosso
  • jus di carne
  • aglio
  • basilico fresco
  • alloro
  • origano
  • pepe nero
  • sale