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I Primi / Tagliatelle all’uovo al ragu’ alla bolognese

Caratteristiche
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La pasta all’uovo è un caposaldo della cucina classica italiana. La ricetta base prevede come ingredienti farina di grano tenero 00, uova e sale. Le tagliatelle, da tradizione, devono essere larghe almeno 1 cm. 

Ingredienti

  • tagliatelle all’uovo
  • carne macinata di manzo scelta
  • carne macinata di suino
  • cipolla
  • sedano verde
  • carota
  • passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • sale marino iodato
  • pepe bianco
  • salvia
  • rosmarino