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Contorni / Purea di fave

Caratteristiche
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La purea di fave è una ricetta antica della cucina pugliese. Si basa su ingredienti semplici e “poveri” della tradizione contadina. Si completa con la cicoria, il cui gusto amarognolo bilancia quello dolce delle fave.

Ingredienti

  • fave piccole
  • patate
  • acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco