Itinere

I Primi / Pasta con pesto di melanzane, pistacchi, menta

Caratteristiche
Puoi gustarlo al
Il pesto è una crema più o meno densa, molto spesso a base di basilico, usata per condire principalmente la pasta. Il suo nome deriva proprio dalla tecnica di triturazione degli ingredienti con pestello e mortaio, anche se l’utilizzo del mixer è una valida e veloce alternativa.

Ingredienti

  • pasta di semola di grano duro
  • melanzane
  • pomodori
  • basilico
  • cipolla
  • aglio
  • pistacchi tostati
  • menta
  • capperi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero