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I Secondi / Mosaico di salmone, patate e olive taggiasche

Caratteristiche
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Le olive taggiasche devono il loro nome da Taggia, una cittadina in provincia di Imperia. La sua pianta è però diffusa in tutta Italia. 
I suoi frutti, piccoli e molto gustosi, sono apprezzati in cucina consumati crudi e se ne ricava un olio particolarmente profumato e ricercato.

Ingredienti

  • filetti di salmone fresco
  • patate
  • sedano verde
  • olive taggiasche
  • olio extravergine di oliva
  • sale