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I Secondi / Girello di vitello arrosto ai semi di senape con purea di verza e patate

Caratteristiche
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La salsa senape si ottiene dai grani della pianta omonima, polverizzati e miscelati con acqua, aceto e spezie. Si usa soprattutto in abbinamento alla carne e alle insalate, per arricchire condimenti come la vinaigrette.

Ingredienti

  • girello di vitello
  • patate
  • verza
  • latte
  • panna
  • burro
  • senape in grani
  • Grana Padano
  • acqua
  • olio extravergine di oliva
  • fondo bruno
  • sale
  • pepe nero