Itinere

I Secondi / Filetto di spigola alle erbe con verdure all’agro e pinoli

Caratteristiche
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La spigola è un pesce d’acqua salata, comunemente chiamato anche branzino, che assume diversi nomi in diverse regioni italiane: ad esempio, “spinosa” in Toscana e Campania, “arranassa” in Sardegna, “lupasso” in Lazio.

Ingredienti

  • filetti di spigola
  • peperoni gialli
  • melanzana
  • cipolla bianca
  • sedano
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto di vino bianco
  • pinoli
  • zucchero
  • maggiorana
  • timo
  • pepe bianco
  • sale