Itinere

I Secondi / Coniglio alla ligure con olive taggiasche

Caratteristiche
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Un secondo piatto della tradizione Ligure per gustare appieno il contrasto tra la dolcezza della carne di coniglio e il sapore “amarognolo” delle olive taggiasche. Un piatto da cucinare lentamente, per ammorbidire la carne e lasciar sprigionare gli aromi. Ottimo in autunno gustato con contorni “di stagione”, come lenticchie in umido, patate o polenta. 

Ingredienti

  • coniglio
  • olive taggiasche
  • cipolla
  • Brodo di carne
  • olio extravergine d’oliva
  • rametto di rosmarino
  • Sale e pepe bianco