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I Secondi / Bocconcini di coniglio all'ischitana con cicoria saltata

Caratteristiche
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Sembra che questa ricetta sia molto antica, alcuni la fanno risalire addirittura al 470 a.C. circa, quando i siracusani invasero Ischia. Allora i conigli erano molto presenti sull’isola e venivano cacciati per la preparazione di piatti saporiti. Nel corso dei secoli, dopo la scoperta dell’America, venne introdotto tra gli ingredienti il pomodoro.

Ingredienti

  • Bocconcini di coniglio
  • cicoria
  • pomodori San Marzano
  • cipolla bianca
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • zucchero
  • maggiorana
  • timo
  • sale